百事通直播欧洲杯:
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高尿酸血症患者适合吃西兰花吗？
高尿酸血症患者日常如果不注意管理饮食，可以说痛风一触即发。
高尿酸血症患者饮食中要特别注意事项:
避免高嘌呤食物的摄入，主要是动物食物，包括绝大多数的海鲜、动物内脏、动物肉、浓肉汤；
也有个别的植物性食物嘌呤较高，比如豆类（尤其指干豆高，豆制品一般嘌呤会少很多），一些蔬菜比如豆芽、香菇、芦笋、豆苗嘌呤较高，蔬菜蔬菜基本都属于低嘌食物。
西蓝花的嘌呤含量并不高，高尿酸血症患者是可以食用的，而且西蓝花是日常比较推荐的蔬菜，蔬菜中的明星。
西蓝花属于十字花科蔬菜，维生素、矿物质比一般常见蔬菜丰富，而且十字花科蔬菜含有的多种植物化学物具有抗癌作用，其中类胡萝卜素在体内可转化为维生素A，它的含量约是胡萝卜中类胡萝卜的两倍，维生素C、钙也较丰富。
如提问者所述，体内尿酸600+，一直处于高值，饮食中若不加以节制，痛风真的会一触即发，日常饮食中要特别注意那些嘌呤高的食物，能避免最好，不要饮酒，果糖含量高的食物尽量不吃或少吃，因为果糖影响尿酸的排泄，主要有蜂蜜和一些水果，饮食中要多吃些新鲜蔬菜，可以吃蛋了，饮用牛奶或奶制品，适量吃豆制品。
作者:王晶 注册营养师 中国营养学会会员 国家三级公共营养师 快来关注我们吧~【营养百事通】
西兰花是我们生活中十分常见的蔬菜，营养价值丰富，富含维生素、纤维素和钾、钙、铁、锌等矿物质，深受大众的喜爱。对于高尿酸血症患者来说，饮食一直是大家所关心的地方，稍有不慎就会引起血尿酸水平的升高，甚至诱发痛风发作，这也让许多高尿酸血症患者变得这也不敢吃、那也不敢碰。
对于高尿酸血症患者来说西兰花本身嘌呤并不高，加之富含钾等营养物质，能够起到改善体内代谢，协助血尿酸水平控制的功效，所以，高尿酸血症患者是可以吃西兰花的。
我们估计高尿酸血症患者应多吃新鲜蔬菜，每日宜大于500g，有助于病情控制。大家需要注意的是，蔬菜嘌呤不同于动物类嘌呤，是人体难以吸收，因而对血尿酸水平影响较小。同时，有关研究表明，即使是菠菜、菜花、菌类等嘌呤较高的蔬菜，也是高尿酸血症患者可以进食的。
高尿酸血症患者应尽量不吃动物内脏、带壳海鲜和肉汤，少吃动物性肉食、鱼肉，吃之前可焯水一下再烹饪。要尽量不饮果汁、可乐等果糖丰富饮料，也要尽量不饮酒。当然，个人体质存在差异，大家在饮食方面还需个体化，如果吃了某些食物就诱发痛风发作，那么大家以后就尽量不吃为宜。
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对于绝大多数痛风患者来说，西兰花是可以吃的，但患者在日常饮食中需要注意嘌呤的摄入，哪怕是最适合吃的食物也要控制。
尿酸是从何而来的呢？
尿酸是人类嘌呤化合物的终末代谢产物，嘌呤代谢紊乱导致高尿酸血症。
尿酸血症与遗传、性别、年龄、生活方式、饮食习惯、药物治疗和经济发展程度等有关，在此在强调一遍，因为此病越来越年轻化，我们的生活和饮食习惯必须严格注意，尽量选择能够促进尿酸排泄的食物。（但需要注意量）
1，多吃含钾高的食物，如西兰花、香蕉、西芹等，钾质可减少尿酸沉淀，有助将尿酸排出体外；
2，多摄取充足的碱性食物，如白菜、海带、芹菜、苹果、黄瓜、番茄等疏果。
虽然说高尿酸血症患者可以吃西兰花，但这名患者需要慎重！
这名患者现在处于发作期，而且夜间是痛风发作高峰期，这是因为人体在进入睡眠时，身体各项机能会下降，低温也会缓慢下降，这回导致尿酸盐的饱和度降低，更容易使其发生沉淀。
而且患者准备的晚餐是西兰花炒肉，单纯的西兰花虽然嘌呤含量不高，但也不低，如果在加上肉类，那么很有可能造成嘌呤含量超标的现象。
综合来看这名患者，需要慎重考虑，综合全天的饮食来决定自己是否应该吃。
患者哪些东西要少吃呢？
未去皮的种子：所有豆制品、小米、黑芝麻、未去皮提纯的菜籽油（菜籽油、橄榄油、玉米油）
芽：豆芽、笋类、韭菜、蒜苗、葱花、香椿芽
动物的生殖器官：螃蟹（蟹黄）、鱼籽、鸡体内的蛋、鱼子酱等等（凡是能生吃的）
动物的内脏细胞：猪、狗、羊、鸡、鸭、鱼、鹅
注意：1、少吃酸性物质含量高的食物，减少酸类物质的摄入。2、尿酸溶于水不溶于油，减少油炸食品的摄入，尤其炸鸡、鸡排等油炸肉食。 3、增加碱性物质的摄入，例如：小苏打、苏打水、白馒头、柠檬水。
一旦你的尿酸值长期高于500μmol/L ，且小便的时候有白色泡沫，久久不散，则要注意是高尿酸血症已经损坏了肾脏健康，引起尿中蛋白增加导致的，尿酸长期处于超负荷水平，不单仅伤肾，严重时可引起肾脏病变、肾衰竭等，危害特别的大，建议及时到医院检查。
而这名患者就是典型中的典型，需要综合多种因素进行考虑，单纯的说能不能吃，是一种不负责的行为。
可怜的痛风患者，吃什么都小心翼翼的，不过你可以放心的吃西兰花。
痛风患者在血尿酸水平比较高的时候，如果吃进去比较多的高嘌呤食物，就可能诱发急性痛风发作。题主的尿酸超过620，还是比较高的，因此要非常的小心。
大部分的蔬菜都属于低嘌呤食物，西兰花同样如此。在蔬菜当中西兰花的嘌呤含量处于中等水平，总体来说还是非常非常少的，属于典型的低嘌呤食物。
西兰花含有非常丰富的膳食纤维，各种维生素，钙镁钾等矿物质，这些营养元素都有助于改善通风患者体内的代谢紊乱。
所以，痛风患者可以放心大胆的吃西兰花。题主打算用西兰花炒肉片，不用担心西兰花的问题，倒是要担心肉片的问题。题主尿酸水平比较高，需要严格控制尿酸，虽然瘦肉属于中等嘌呤含量食物，但是对于尿酸比较高的人来说还是要小心。建议切好肉片之后先放在开水里焯一下，然后再炒肉片，这样可以减少一部分肉中的嘌呤。
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按照现行的诊断标准，男性血尿酸水平高于420umol/L，或者女性高于360umol/L，就可以诊断为高尿酸血症，你现在血尿酸＞620umol/L，近期又有痛风发作，控制的并不好，确实应该比较严格的限制食物中的嘌呤摄入。
嘌呤含量较高的畜禽瘦肉，海鲜，动物内脏，啤酒，最好就不要吃了。但蔬菜属于应该是当多吃的，《2016中国痛风诊疗指南》中就明确指出，食用新鲜蔬菜是痛风的保护因素。查询嘌呤含量可知，每百克西兰花含嘌呤24mg，是属于嘌呤的食物，远比猪肉（每百克含嘌呤132mg）、鸡胸肉（每百克含嘌呤208mg）、扇贝（每百克含嘌呤193mg）、干紫菜（每百克含嘌呤415mg）和绿豆（每百克含嘌呤196mg）等常见食物要低。
在常见蔬菜中，西兰花的嘌呤含量也属于中等偏上（但依然属于低嘌呤食物，因为蔬菜普遍嘌呤含量较低，且有利于尿酸排泄），但考虑到它膳食纤维、维生素A、维生素C、钙和钾等多种营养素的含量丰富，还富含低聚糖、异硫氰酸酯、胡萝卜素、类黄酮等植物活性成分，有很好的营养和保健作用，即使急性期，也完全是可以吃的。
同时要注意，血尿酸水平控制较差的时候，因为很多肉类摄入受到了严格限制，为了保证充足的优质蛋白摄入，应该适当增加鸡蛋和牛奶等几乎不含嘌呤，又富含优质蛋白的食物摄入。
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